Kentin en önemli lezzetlerinden biri olan isotun sofralara ‘kırmızı’ yolculuğu başladı.
Şanlıurfa, Türkiye’nin en önemli tarım kentlerinden biri konumunda. Verimli toprakları ile Fırat’ın suyunun buluşmasıyla yetişen ürünler tarımda önemli bir yer tutarken, özellikle biber bu listenin ilk sıralarında bulunuyor.
Bahar aylarında ekilen ve yaz sıcaklarıyla birlikte olgunlaşarak sofralara gelen biber, bu şekilde tüketilmesinin yanı sıra geçirdiği acı yolculukla da isota dönüşerek yemeklere tat vermeye devam ediyor. Özellikle Sırrın Mahallesine kadınlar tarafından hazırlanan biberler, güneşte kurutularak çekildikten sonra sofralara geliyor. Her sene büyük bir yoğunluğun yaşandığı bölgede, bu yıl da hareketlilik başladı. Vatandaşlar, satın aldıkları biberleri burada çuvalı 6 liradan temizletirken, burada çalışan kadınlardan Emine Polat, konuyla ilgili bilgiler verdi.
Polat, bazen yoğunluk yaşandığını belirterek, “Tam isot mevsimi, isot zamanı. Yoğunluk bazen çok oluyor, bazen az. Temizleme ücreti bir çuval için 6 lira. Hazır isot da satıyoruz. İsotların tamamen hazır olması 1 hafta sürüyor. İsot yaparken en çok temizliğe dikkat ediyoruz, içinde çürük kalmamasına, yerinin temizliğine dikkat ediyoruz” sözlerine yer verdi.
Öte yandan vatandaşlar, yükselen fiyatlara rağmen kışa hazırlık için biber almaya da devam ediyor.
Yorum Yazın