Türkiye’nin en sıcak kentlerinden Şanlıurfa’da kavurucu sıcakların henüz yaz aylarının başındayken etkisini artırarak göstermesiyle, buz satışlarında patlama yaşanıyor. Kışın tek vardiya çalışan buz satıcıları, esnaf ve vatandaşların talebine yetişmek için şimdiden çift vardiya yapmaya başladı.
ŞANLIURFA - Türkiye’nin sıcağıile meşhur kentlerinden Şanlıurfa’da kavurucu sıcakların etkisini henüz yazaylarının başındayken hissettirmeye başlaması, buz fabrikalarında da yoğunluğaneden oldu.
Eyyübiye ilçesinde uzunyıllardır faaliyet gösteren buz fabrikasında, özel kalıplarda doldurulan suyunsıfırında altında 10 derecede 12 saat dondurulmasıyla elde edilen buzlara, gıdasektöründe hizmet veren iş yerleri ve vatandaşlar yoğun talep gösteriyor.
Kentte henüz haziranayında hissedilen sıcaklıkların 40 derecelerin üzerine çıkmasıyla buz satışlarıiki katına çıkmış durumda.
Özellikle yaz aylarındasıcak havadan bunalan vatandaşların tercih ettiği rendelenmiş buzdan hazırlanan"palıza" tatlısı yapan lokanta ve işletmeler, buz fabrikasının en iyimüşterileri arasında bulunuyor.
Taziye, mevlit, düğün organizasyonlarındada yemeklerin yanında ikram edilen içecekleri soğuk tutmak içinde buz siparişleriveriliyor.
Sıcak günlerde buzusıklıkla tüketenler arasında tarım işçileri de bulunuyor. Tarlada çalışanlaraldıkları buzları özel kaplarda muhafaza ederek gün boyu içeceklerini soğuktutuyorlar.
Sıcak havada ekmekhamurlarının erken kabarmasını önlemek için buza ihtiyaç duyan fırıncılar dafabrikanın müşterileri arasında yer alıyor.
Sabah saatlerindenitibaren fabrikaya gelenler ile özel sipariş verenler, buz kalıplarını kısasürede tüketiyor.
Perakende ve toptanolarak alınabilen buzlar poşet ve kalıp buz olmak üzere iki çeşit olaraksatılıyor. Geçen yıl fiyatları 15-20 TL arasında değişen buzların şimdilerdefiyatı 30-40 TL arasında değişiyor.
BİHA’ya konuşan buzüretilen işletmenin çalışanı Adnan Buz, sıcak havanın etkisini iyice hissettirmesiylebuz satışlarının iki katına çıktığını belirtti.
Sıcaklıkların bir andaartmasıyla buza talebin iki katına çıktığını, kendilerinin de talebe yetişmekiçin çift vardiya çalışmaya başladıklarının altını çizen Buz, şunları söyledi:
“Buza yoğun bir talepvar. Genellikle esnaf ve seyyar satıcılar olsun inanılmaz şekilde buzistiyorlar. Arada düğün, mevlit, taziyeler gibi önemli olaylarda yemeklerinyanında içecekler için buz ihtiyacı oluyor. Vatandaşlar bu durumlarda da gelipbuz alıyor. Buz imalathanemizde 5 büyük makinemiz, dükkanımızda da 1 büyükmakinemiz var. Daha yazın başında olmamıza rağmen taleplere yetişemiyoruz.Personel ve vardiya artırımına gittik. Şu anda gece gündüz olmak üzere çiftvardiya çalışıyoruz.”
Buz, fiyatlarda da geçenyıla oranla artış yaşandığını ifade ederek, konuşmasını şöyle sürdürdü:
“İki çeşit buz satıyoruz.Bir kalıp buzumuz, bir de poşetli buzumuz var. Kalıp buz genellikle daha çokbüyük iş yerleri, poşetli buz ise daha çok seyyar satıcı ve küçük esnaflaralıyor. Kalıp buzu 40 TL’den, poşet buzu ise 30 TL’den satıyoruz. Geçen yıl isekalıp buzu 20 TL’den, poşet buzu ise 15 TL’den veriyorduk. Malum ekonomik durumbizleri de etkiledi. Ama yine de satışları iyi kalıp buzdan günde 250-300 tanesatıyoruz. Poşet buzu da daha çok satıyoruz ama şuan net bir sayıveremeyeceğim. Sıcaklık arttıkça da talep de artıyor. Sıcaklık devam ettiğisürece de bizim işlerimiz devam ediyor.”
Bu yıl buz satışları içinsipariş üzerine çalışmaya başladıklarını ve vasıtası olmayan esnaf vevatandaşlar için motokurye hizmetini devreye aldıklarını belirten Buz, şöylekonuştu:
“Mesela bazıları gelipbuzlarını kendileri alıp götürüyor. Bazılarına ise biz götürüyoruz. Kapınınönünde her zaman 3-4 tane motokurye bulunuyor. Arayıp sipariş verip, adresbildiriyorlar. Bizler de istedikleri yere götürüyoruz. Buz kalıplarını akşamsaat 8 gibi dolaplara yerleştiriyoruz. Sabah 8’de en geç 8 buçukta buzadönüşüyor. Ondan sonra tekrardan kalıplara koyuyoruz akşama kadar bir daha buzoluyor. Ortalama 12 saat sürüyor”.
Yorum Yazın