Şanlıurfa’da, yöre halkının isot ve isot reçeli olarak adlandırdığı pul biber ve biber salçasının üretimine başlandı. Salça ve pul biber yapmak isteyen vatandaşlar, biber ayıklama ve çekme tesislerinin yolunu tuttu. Günde 6-7 ton biber ve biber salçasını temizleyip yaptıklarını belirten işletme sahibi Ölmez, fiyatların yüksek olmasına rağmen gelen talepten memnun. Fiyatların gün geçtikçe yükseldiğini de belirten Ölmez, vatandaşlara ellerini hızlı tutmaları konusunda uyarıda bulundu.
ŞANLIURFA – Şanlıurfa’da biber hasadının başlamasıyla yörehalkının "isot reçeli" olarak adlandırdığı biber salçası ile pulbiber yapım sezonu da açıldı. Damların kırmızı renge bürünmeye başladığı kentteevlerinin pul biberi ve biber salçası ihtiyacını karşılamak isteyenvatandaşlar, hal pazarından aldıkları biberleri, biber ayıklama ve çekmetesislerini götürüyor.
Burada biberleri temizlenip çekildikten sonra ürünlerigötüren vatandaşlar, Urfa’nın kavurucu sıcağında salçalarını damlara seripgüneşte bekleterek kurutuyorlar.
Yaklaşık 12 kilo yaş biberden 1 kilo pul biber çıkarken, 9kilo biberden ise 1 kilo biber salçası çıkıyor.
İsotun tarlada hasadı devam ederken, sebze halindekifiyatlar, her yıl yüzlerce kilo kurutmalık alan vatandaşı düşündürüyor.
Geçen yıllarda kilosu 14-15 liraya satılan isot bu yılfiyatı 20-21 liradan satılıyor. İsotun fahiş şekilde artan fiyatı, Urfalılarıbiber salçası sevdasından vazgeçirmiyor.
Şanlıurfa’nın Haliliye ilçesinde biber ayıklama ve çekmetesisi işleten Mehmet Ölmez, biberdeki son durumu değerlendirdi.
Ölmez, fiyatların yüksek olmasına rağmen gelen taleptenmemnun olduğunu belirtti.
“2023 yaz isot sezonumuzu açtık” diyen Ölmez, “Burada hemsatış hem de temizleme işlemi yapıyoruz. Bu sezon güzel ilerliyor, müşterinintalebi yüksek, biberleri yetiştiremiyoruz. Biliyorsunuz ki Urfa isotu sadeceUrfa’da değil dünyaca meşhur, bu nedenle şehir dışına da gönderiyoruz” dedi.
Biber fiyatlarının her geçen gün arttığını ifade eden Ölmez,“Biberin kilosu şu anda 21 TL’den başlıyor ama fiyat gittikçe yükseliyor, 10gün içinde 15 TL’den 21 TL’ye çıktı. Yani almak isteyen vatandaşlarımız eliniçabuk tutsun çünkü fiyat yükselmeye devam edecek” şeklinde konuştu.
Ölmez, günde ortalama 6-7 ton biber temizlediklerini ifadeederek, şunları kaydetti:
“Talebe yetişmekte zorlanıyoruz. Yaklaşık 25-30 kişilik birtemizleme ekibiyle günde ortalama 6–7 ton biber temizliyoruz. Temizlemeyapıldıktan sonra sepetlere yükleyip evlere götürüyoruz. İsteyen olursa buradamakineye çekip öyle götürüyoruz. Makine ücreti, kurutmalık biberde 5 TL,salçalık biberde 3 TL olarak değişiyor. Temizlediğimiz biberler kurutmalıkolursa çuvalını 25 TL, salçalık olacaksa 30 TL’den temizliyoruz”.
BİHA
Yorum Yazın