Külünçenin Tarihini Mehmet Fethi Göktepe Anlattı
Kültür sanatŞanlıurfa’nın tanınmış tarihçi ve araştırmacı yazarlarından, aynı zamanda Şanlıurfa Kültür Evi sahibi Mehmet Fethi Göktepe, Urfa mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan külünçenin kökenine dair dikkat çeken açıklamalarda bulundu.
Göktepe, Urfa'nın çok kültürlü yapısına dikkat çekerek, şehirde bir dönem Ermeniler, Yahudiler, Süryaniler ve diğer gayrimüslim toplulukların bir arada yaşadığını hatırlattı. Bu farklı kültürlerin zaman içinde birbirleriyle kaynaştığını belirten Göktepe, yemek kültüründe de bunun izlerinin görüldüğünü söyledi.
“Külünçe Urfa’nın kendine ait bir ürünü değildir,” diyen Göktepe, “külünçe, Urfa’da yaşayan gayrimüslimlerin, özellikle Ermenilerin kendi aralarında yapıp dağıttıkları bir tatlıydı. Sonrasında Urfalı Müslümanlar da bu geleneği benimsedi. Bayrama bir hafta kala hazırlanıp, bayram sabahı gelen misafirlere ikram edilen bir nevi pasta çeşididir,” ifadelerini kullandı.
Mehmet Fethi Göktepe’nin bu açıklamaları, Urfa’da yemek kültürünün nasıl bir tarihî ve kültürel etkileşim sonucu şekillendiğini gözler önüne seriyor. Külünçe, bu etkileşimin simgesi olarak geçmişten günümüze taşınan bir lezzet olma özelliği taşıyor.
İlginizi Çekebilir